冬菇后期“菇小肉薄”，该如何改善？

香菇需要很长时间才能出菇。前期由于菌块内养分充足，温度低，子实体生长缓慢，菇体大，肉厚，柄短，质地致密；子实体生长快，菇体盖小，肉薄，柄长，质地疏松，其商品价值和出菇产量明显降低。实践证明，降低菌块含水量和环境湿度的方法，可使子实体在相对不利的环境中生长成熟，可提高后期香菇的品质。

具体方法：

1、缩短泡水时间，使菌块含水量在70%左右（比常规少10%），取出沥干片刻，然后进行覆膜管理。

2、当菇蕾大量产生，菇盖直径达到1.5厘米左右时，揭去薄膜，让它在自然潮湿的环境中生长发育。阴雨天不喷水，晴天每天下午5-6点喷重水一次。七八成成熟时，蘑菇长到采摘。其原因是菌块在低水分、高温、低湿环境下，子实体内养分输送减慢，子实体从萌芽到采收的时间延长，有利于子实体中养分的积累和子实体的生长。蘑菇质量很好。